Es tiempo de hincarle el diente a uno de los dulces típicos de la Cuaresma y Semana Santa: las torrijas. Aparentemente resulta una de las recetas más sencillas de preparar, sin embargo tiene su miga e historia si queremos presentar el sabor más tradicional de las torrijas a nuestra clientela del S. XXI.
Cómo preparar torrijas
Al alcance de nuestra mano tenemos un listado con los principales ingredientes que necesitamos:
- pan
- leche
- azúcar
- ramas de canela
- aceite de oliva
- huevos
- canela en polvo y azúcar
Arrancamos con la preparación de la leche infusionada. En un cazo ponemos leche a calentar y le añadimos una rama de canela, corteza de limón y naranja cortada bien fina. Al retirar la leche del fuego, la colaremos para evitar que caiga la nata generada y reposará hasta enfriarse.
Como sabrás las torrijas se hacen a base de rebanadas de pan especial, que solemos dejar un día reposar y posteriormente bañamos en alguna de las siguientes opciones: almíbar, leche o recubiertas con chocolate. Para que el resultado final sea esponjoso y contundente, el pan de torrijas debe cortarse con un grosor ancho. De esta forma, al bañarlas en leche, pasarlas por el huevo batido y y freírlas no se desharán.
Una vez doradas por ambos lados en la sartén, las sacamos a una fuente con papel para que absorba todo el aceite. De ahí pasarán por una fuente preparada con azúcar blanca y canela, previamente mezclada.
A partir de aquí, a gusto de quien la vaya a degustar. Actualmente existen muchas formas de ‘aliñar‘ las torrijas: pasar por almíbar, espolvorear canela y azúcar por encima, bañarlas en leche o miel e incluso cubrirlas con chocolate.
Nos hemos puesto manos a la obra y desde hoy puedes pedir torrijas en leche o almíbar para desayunar, merendar o como postre de nuestro Menú Diario. Y si quieres pedirnos la receta exacta o simplemente darnos tu opinión, se aceptan comentarios al final del post.